Není káva jako káva

Není káva jako káva

Káva je plodem tropické rostliny nazývané kávovník, latinským názvem #Coffea, který patří do čeledi mořenovitých rostlin, jichž podle botaniků existuje až několik set druhů. Pro pěstitelské účely jsou ale důležité pouze druhy Arabica a Robusta. 

Kde se daří kávovníku?

Nejvhodnější klima pro růst kávovníků je v oblastech kolem rovníkového pásma, ale každý druh potřebuje trochu jiné podmínky. 

klima pro růst kávovníků je v oblastech kolem rovníkového pásma

Na plantážích celého světa jsou pěstovány oba druhy kávovníků, větší zastoupení má však druh 

Arabica

Arabica, který zaujímá asi 70 % z celkové produkce kávy. Pěstuje se ve vyšší nadmořské výšce, optimální podmínky má ve výškách 1000 až 1800 metrů. 

Ke svému růstu potřebuje stálé a vyrovnané počasí, neboť je citlivý na pokles teplot a je také velmi málo odolný proti chorobám a škůdcům. 

Tento druh dorůstá do třímetrové výšky a poskytuje úrodu kávovníkových bobulí po čtyřech letech od vysazení a plodí zhruba 25 let. 

Rostlina kávovníku s nedozrálými plody

Plody se mohou sklízet několikrát do roka, u některých špičkových druhů se úroda sklízí pouze jednou za rok. 

Květ kávovníku

Při zpracování kávových bobulí tohoto druhu se používají finančně i časově nákladnější metody (ruční sběr a tzv. mokrá metoda), což výrazně zvyšuje cenu této kávy na trhu. Přesto je káva Arabica nejžádanější, je považována za gurmánskou kávu a odborníky je velmi ceněna pro svou lahodnou chuť, jemnost a nižší obsah kofeinu.  

ruční sklizeň kávových bobulí

Druhým významným kávovníkem je druh 

Robusta

Na kávovém trhu je zastoupen necelými 30 %. Dorůstá výšky až 15 metrů, ale na plantážích je zařezáván do maximální výšky dvou metrů. Pěstuje se v nadmořské výšce do 800 metrů a jeho keře plodí už po dvou letech růstu.

kávovník Robusta není tak náročný na pěstování, je odolnější proti různým škůdcům a nemocem, snese i horší terén, ale je citlivý na prudký pokles teplot. 

Kávovníky druhu Robusta poskytují vyšší úrodu, při sklizni se spíše používají česací stroje a kávová zrnka se většinou zpracovávají pouze suchou metodou. 

Zrnka druhu Robusta jsou menší než zrna druhu Arabica a jsou považována za méně kvalitní. Káva má několikanásobně vyšší obsah kofeinu, není tak jemná, má drsnější a výraznější chuť a také tmavší barvu.

 I tato káva má ale mezi konzumenty své příznivce a může představovat skvělý chuťový zážitek. Většinou je však tento druh kávy přidáván do směsí s kávou Arabica, čímž celkově zvýrazňuje její chuť a také významně snižuje její cenu. 

Oba druhy mají své nezastupitelné místo na trhu s kávou a každý je vyhledáván pro zvláštní chuťové vlastnosti, které se navíc ještě liší oblastí, kde se káva pěstuje. 
Vybrané druhy kávy 

Kávy keňské

patří k nejlepším druhům káv, ostatně Keňa se řadí k nejvýznamnějším vývozcům kávy na světě. Špičkové druhy se sklízejí pouze jednou v roce na jaře. 

Keňská káva je pikantní chuti, má příjemnou kyselost a velmi jemnou vůni s příchutí ovoce. S jinými druhy tvoří velice dobré směsi.

Za nejlepší a zároveň jednu z nejdražších káv na světě, kromě kávy 

Kopi Luwak

není kávou pěstovanou, ale jde o kávu natrávenou v zažívacím traktu zvířátka cibetky

Blue Mountain

Jde o vynikající jamajskou kávu, která pochází z vysokohorských oblastí a vyznačuje se jemnou kyselostí a bohatou, plnou oříškovou chutí. Je aromatická a delikátní a znalci je považována za kávu gurmánskou. Nejlahodnější chuť mají zrnka středně pražená. 

Kubánská káva

je vyhledávána japonskými labužníky, pro svou sladkou chuť s neobvyklým aroma jemně kouřového cedru. Do Evropy je dovážena v minimálním množství. 

Jihoamerické kávy 

se mezi sebou liší kvalitou, chutí i vůní. Nejlepší druhy pocházejí z úpatí And, mají sytou a bohatou vůni. Některé z těchto druhů káv mají mírně oříškovou příchuť. 

jemenská káva

se vyznačuje zrnky nepravidelného tvaru, má ovšem dobrou kyselost a lehce vínovou chuť. 

Sumatra 

zrnka kávy z ostrova Sumatra mají poměrně nízkou kyselost, ale silnou chuť a vůni, která se ještě zvýrazní silnějším pražením. 

Indická káva

Zrnka indické kávy mají zlatavou barvu, káva je jemná a sametová a v její chuti se odrážejí hojné monzunové deště. 

Havajská káva

Jedna z nejlepších káv na světě, jemná a lahodná Kona Kai, roste na Havajských ostrovech a díky sopečné půdě, na které kávovníky rostou, má tato káva opojnou vůni a velice neobvyklou ovocnou chuť.